Receptura na bigos z czerwonej kapusty pochodzi już z XIX wieku. Danie to nazywało się Breslauer Rotkraut, czyli w tłumaczeniu – wrocławska czerwona kapusta. Nazwa „bigos” została nadana ze względu na dodatek mięsa: wołowiny, wieprzowiny i kiełbasy z dodatkiem suszonych jabłek i rodzynek Bigos po wrocławsku przygotowywany z czerwonej kapusty jest słodki i bardzo delikatny. Ciekawego smaku nadaje mu wino, doskonale wydobywając wszystkie aromaty.Danie z nutą słodyczy były bardzo popularne w Breslau. MIasto było dwa razy mniejsze jak dzisiaj a miało tyle mieszkańców co teraz…wysoka zabudowa, wąskie ulice. Latem duszno i gorąco a cukier daje energię. Dlatego wiele potraw było robionych na słodko. Można by rzec że kuchnia Breslau była bardzo pragmatyczna i miała swoje uwarunkowanie geograficzne 🙂
Najnowsze komentarze